Scintilla
30,00 €
Disponibile
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut
TERROIR: Il vigneto è situato in zona collinare nell’Oltrepò Pavese, con esposizione Est, ad un’altitudine di 220 m s.l.m. I terreni sono prevalentemente argillosi e il vigneto è condotto secondo pratiche biologiche, con inerbimento naturale. Le viti, allevate a cordone speronato, hanno un’età media di 15 anni. La densità d’impianto è di 5.500 piante/ha.
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale avviene nella prima metà di agosto per preservare la freschezza delle uve. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione primaria si svolge a bassa temperatura in serbatoi d’acciaio inox. Il tiraggio, effettuato nei mesi di maggio e giugno, segna l’inizio della rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino matura poi per 36 mesi sulle fecce fini, sviluppando complessità e struttura, prima della sboccatura.
VISTA: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
EFFERVESCENZA: Perlage fine e persistente.
OLFATTO: Dolci note di camomilla e fresia si alternano a una definita crosta di pane fragrante.
GUSTO: La sapidità è piacevolmente spiccata; sentori minerali si adagiano su aromi delicati di mandarino cinese e gheriglio di noce per chiudersi, nel finale, con note di pera william matura.
ABBINAMENTO: Ottimo con crudi di pesce, crostacei, risotti delicati e formaggi a pasta molle.
SERVIZIO: In calice flûte classico e flûte a tulipano ad una temperatura di 8°-10°C.